第一次做糖醋丸子

「转帖请注明❤便当小兔儿的厨房日记❤

今天第一次试着做糖醋丸子。家里弹尽粮绝 ……除了葱姜蒜辣椒以外,就剩下酱油醋了。在大批存粮明天到来之前,买一盒猪肉馅儿做糖醋丸子凑合一晚上先。

做法:

1、先把葱姜切碎(绞碎),加入肉馅儿中,加一点水,淀粉,顺着一个方向不停地搅拌。搅拌均匀后加入酱油,盐(虽然肉在煮熟之前是不应该加盐的,会加快蛋白质的固化,但一坨坨的肉肉不加盐没味道,还是得加 )。咸味差不多了再放料酒,胡椒粉(先放的话闻不到酱油的咸味,不知道咸淡了),继续搅拌均匀。放在一边慢慢腌一下。

2、锅里中火热油,把肉馅揉成一个个小丸子放下去。等你放下最后一个的时候,第一个就差不多可以翻面了。如果油能够没过丸子就最好了,但是家里没有适合炸东西的小锅,所以弹尽粮绝的日子里为炸个丸子我们家油都被我用光了……

3、把炸好的丸子夹到铺有纸巾的盘子上吸掉油。

4、把适量的葱,蒜和不太辣的辣椒搅碎。(见超级好用的人力Chopper!

5、在另一个碗里,放入酱油,醋,糖,水调味做糖醋汁,加入淀粉搅匀成为糖醋芡汁。

6、锅里放少许油,油热后把葱,蒜和不太辣的辣椒倒进去翻炒。加入少许水,水会马上开,这时放入糖醋芡汁勾芡。汤汁浓稠后把炸好的丸子倒进去翻炒,让每个小丸子都裹上糖醋汁~然后就出锅啦~~~~

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About 便当小兔儿

从小连碗也不用刷的我,长大后却越来越喜欢泡在厨房。我就是那只闲来无事就在厨房里瞎捣鼓的小兔儿。
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