美味鸡翅饺——内外兼修

用鸡翅包饺子,吃过吗?o(∩_∩)o

前几天突然想起很久没有看“どっちの料理ショー”了(中文叫“料理东西军”),于是翻出尘封已久的移动硬盘,重温四、五年前大二时下载的视频。回想那个时候,虽然什么菜都不会做,但是对厨艺兴致极高,天天研究。遇到不会的生词还要辛苦地查字典……幸好有网络英日字典,否则真的要吐血了。那个时候真是精力充沛啊。不过到了大三的时候日子过的有点疯狂,就停下来了一段时间。这次补上了一些06年的,让我一次看个够…… 这个鸡翅饺是“中式煎饺对决大阪炸串”里煎饺的一种,据说在那一年(2006)开始慢慢流行起来。【便当小兔儿的厨房日记】

可惜这个鸡翅饺在节目里只有不到半分钟的镜头,一带而过,看得真不过瘾啊!【便当小兔儿的厨房日记】

我也是第一次做,所以在网上研究了几个做法,综合了一下:【便当小兔儿的厨房日记】

  1. 早上出门前,把鸡翅(只须翅中和翅尖)用生抽,老抽,料酒,油,Worcester sauce拌匀,放冰箱里腌好,晚上就可以拿出来了。【便当小兔儿的厨房日记】
  2. 双手拿住鸡翅扭一扭,让翅尖和翅中的关节部位“脱臼”,翅中的两条骨头就容易取出了(虽然还是需要拧巴拧巴捏巴捏巴的)。鸡皮是很有韧性的,不会轻易被撕开。【便当小兔儿的厨房日记】
  3. 里面的馅儿是虾,玉兰片(冬笋)混猪背油(固体猪油,Lard)。“料理东西军”用的好像是荸荠(慈姑,water chestnut)。鸡翅饺的一个优点就是里面的馅儿可以多种多样,配合鸡肉的香酥,都会很美味。固体的猪油融化后,虾蓉和玉兰片就会和周围的鸡肉融为一体了……【便当小兔儿的厨房日记】
  4. 馅料调味,搅拌均匀后(下次用搅拌器搅成泥试试),包入鸡翅里。【便当小兔儿的厨房日记】
  5. 把鸡翅的边缘聚集起来,用牙签封好(这一步很重要哦~)。其实只需要从下穿上来,再穿下去,两“针”就搞定了。【便当小兔儿的厨房日记】
  6. 裹上淀粉,下油锅炸成金黄色。鸡翅会变的圆鼓鼓的,注意不要弄破了哦~【便当小兔儿的厨房日记】

看看小兔儿的“断面秀”,不比电视里的差哦【便当小兔儿的厨房日记】

再离近点看看~【便当小兔儿的厨房日记】

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About 便当小兔儿

从小连碗也不用刷的我,长大后却越来越喜欢泡在厨房。我就是那只闲来无事就在厨房里瞎捣鼓的小兔儿。
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17 Responses to 美味鸡翅饺——内外兼修

  1. 小LYN says:

    哇!好特别!我看标题还以为你把鸡翅肉包进饺子里~~~我觉得把骨头抽出来是个技术活啊~~~~厉害!

  2. 小风子 says:

    太牛了。。我每次都是整个放下去。。。-口-||从没想过抽骨这种技术活儿。。。
    趴在床上养病看美食是种YY哈哈哈

  3. GITANES says:

    厉害呀,不愧是我的大老婆~~~~~~~~~~~~~~

  4. Johnson says:

    不错

  5. 聪哥 says:

    特别的美味,年休的时候试试~
    爱创作美味的人,对待生活也是蛮积极的。

  6. 静夜思 says:

    看上去还能再好吃点吗!!!

  7. Pingback: 美味鸡翅饺 « Blog Archive « 便当小兔儿的厨房图鉴

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