珍珠丸子——遥知不是雪,为有暗香来

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家里的糯米,买了很久都没有用过。(上次网购了十公斤的泰国香米头,四公斤的锦米,看来今年都不用去China town扛米了!)最近大狮子忙着复习考试,我的工作也越来越忙,每天连做饭的时间都没有,每天都吃的很简单。终于到了周末,可以拿出“雪藏”已久的糯米,把厨房好好折腾一番!

(珍珠丸子是一道地道的湖北菜。另一道名字类似的菜叫做「糯米圆子」,是安徽菜,用的原料和珍珠丸子一样,但是做法和样子完全不同哦~)

糯米需要用冷水浸泡一小时以上(我泡了整个下午……)

首先把绞肉剁剁剁……(是的,即使是绞肉也要用力剁,比直接搅拌更能使肉有弹性)

然后揉成团在案板上用力摔打很多次(好好玩啊!!!)

混合虾蓉(也是剁剁剁……),马蹄切末,鸡蛋液,淀粉,白胡椒粉,料酒,生抽;调味。

然后取一小块揉成肉圆,让小肉圆在糯米做的“被子”上滚来……滚去……

今天在Waitrose竟然看到了枸杞!这个不但泡茶好喝,而且补气补血明目养肝肾,更是常见的料理装饰。

把一个个裹满糯米的小肉圆上锅蒸熟。不吃鱼同学教我一个好方法,没有蒸屉的话,把筷子架在锅底就可以代替蒸屉了!

开水蒸十到十五分钟后就可以出锅了!

小贴士:吃之前需要稍微凉一下,不然又热又滑的糯米就全掉下来啦

糯糯的丸子,好像一个个小雪球,轱辘轱辘地滚到小兔子的肚子里,糯米做的菜真的很容易饱啊!

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About 便当小兔儿

从小连碗也不用刷的我,长大后却越来越喜欢泡在厨房。我就是那只闲来无事就在厨房里瞎捣鼓的小兔儿。
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16 Responses to 珍珠丸子——遥知不是雪,为有暗香来

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  2. 小风子 says:

    我可以做糯米团子吃。。。吃不了海虾T_T
    这里能有河虾陷就好了。。。

    • 唉……不太懂海鲜,只认识虾,螃蟹和青口@_@

      糯米团子怎么做呀?我这剩下点糯米=D

      • 小风子 says:

        其实用你现有的食材就可以的,看你想吃什么馅儿了
        糯米蒸好后倒入盆里,稍凉,放入肉末,鸡蛋,花椒粉,盐,鸡精和姜末,用筷子或者铲子玩命的搅。。。搅。。。口中不断地念叨着:(&^%$)!)_*(@。。。。balabalahong

        活好了,然后用手包成一个个团子样,都甩到蒸锅里上刑,不超过30分钟应该熟了,这样搅拌后比较容易成型。还有一种就是把糯米蒸好了研成像面一样的,可以往里面包馅儿,外面裹一层竹叶拿去蒸。。。也很香。。。
        我想吃糯米鸡了。。。包荷叶的那种。。。T_T

  3. 小LYN says:

    GOJI berries…有意思!:)
    哪天我也做做这道菜~

  4. tina says:

    好看!:)
    我是湖北的呢,好想念珍珠丸子呀。。。。。
    看完你写的,准备明天去china town弄点儿糯米了
    上次在餐馆儿吃了一次糯米鸡吃很不错,有点象你之前写的那篇一样,糯米加肉碎夹在鸡翅里!
    周一又要上班了!加油

    • 原来你是湖北的mm呀~有你称赞珍珠丸子,小兔儿特别高兴!

      哈哈,糯米加肉碎夹在鸡翅里,这个创意好~改天试试!不过我可能会做糯米加荸荠加蘑菇,最近吃肉太多=P

      嗯~邪恶的周一又要来临了,大家一起加油~!

  5. Pingback: 我做的糯米丸子 « 小LYN的摄影学习日记

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